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Carnicería Paco Melero en Vejer ¡o diga lomo en manteca!

por Alvaro, actualizado el 17 de enero de 2018
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La carnicería de Paco Melero en Vejer de la Frontera es toda una institución. Su producto más famoso es su mítico lomo en manteca.

Pero hay más, sigue leyendo que te voy a enseñar como prepara Paco Melero su famoso lomo ¡desde dentro de su cocina! 🙂

Nota 1: este es un post EXCLUSIVO para los suscriptores VIP de Goto Cadiz, no me llevo absolutamente ninguna comisión de esta carnicería.

Nota 2: si has llegado hasta aquí sin ser socio-suscriptor de Goto Cadiz te animo a que te apuntes a nuestra tribu, donde recibirás -aparte de la famosa guía de restaurantes- todas las novedades de la Zona VIP (no disponibles por otro canal):

  • Dirección: Juan Relinque 22 
  • Localidad: Vejer
  • Teléfono de reservas: 956450304
  • Apertura: Lunes a Viernes 08:30-14:00 y 17:30-21:00, Sábado 08:30-14:00
Entrada a la carnicería de Paco Melero en Vejer

Entrada a la carnicería de Paco Melero en Vejer

Tabla de Contenidos (al ir a una sección pulsa flecha atrás para volver)
Como llegar a la Carnicería de Paco Melero en Vejer
El entorno de la carnicería Paco Melero
El local
La trastienda y la cocina de Paco Melero
Conclusión

Como llegar a la Carnicería de Paco Melero en Vejer

Es muy fácil, está en pleno Vejer pueblo:

El entorno de la carnicería Paco Melero

Un plan buenísimo:

1. Venir a Vejer por la mañana y pasear un poco por sus empinadísimas cuestas.

2. Comer en alguno de los magníficos restaurantes en Vejer.

3. Tomar un té en la tetería del Califa.

4. Ir a Paco Melero y comprarle media tienda 🙂

5. Volver a casa y planear como te vas a comer durante la semana todo lo que te has comprado en Paco Melero jeje

El local

En este corto vídeo vas a ver perfectamente la carnicería por dentro y todas las exquisitas viandas que ofrece:

Y ahora vamos a recrearnos en los detalles :), a la entrada queda claro cual es la especialidad aquí:

El lomo en manteca es la especialidad de Paco Melero

El lomo en manteca es la especialidad de Paco Melero

Hasta Sergio Ramos lo tiene claro jeje

Sergio Ramos, fan del lomo en manteca de Paco Melero

Sergio Ramos, fan del lomo en manteca de Paco Melero

Y aquí vemos el famoso y codiciado lomo en manteca de Paco Melero en todo su esplendor:

El famoso lomo en manteca

El famoso lomo en manteca

No me digas que no te apetece comerte este "lomito mantequeado" con un buen vinito... 🙂

Y es que aquí fue donde se inventó el lomo en manteca, extraña pero sabrosa combinación.

Pero no solo de lomo en manteca tiene la fama esta carnicería, aquí todo está bueno, mira que maravilla:

Expositor de la carnicería Paco Melero

Expositor de la carnicería Paco Melero

Eso que ves debajo del cartel de "chorizo casero" es su también famosa tarta cochina. Tiene "de to": embutidos, lomo en manteca, jamón... dispuestos en forma de tarta 🙂

Y si, a Sergio Ramos le encanta también:

Sergio Ramos y la tarta cochina de Paco Melero

Sergio Ramos y la tarta cochina de Paco Melero

Y aquí tenemos al crack Paco Melero con sus 2 viandas estrella:

Paco Melero con su lomo en manteca y su tarta cochina en la cabeza

Paco Melero con su lomo en manteca y su tarta cochina en la cabeza

Aparte el lomo te lo venden en distintas realizaciones, a gusto del consumidor:

Carta de lomo de Paco Melero

Carta de lomo de Paco Melero

Hubo una chirigota vejeriega que sacaron "tipo" (disfraz de carnaval) de los productos de Paco Melero:

Chirigota vejeriega dedicada a Pepe Melero

Chirigota vejeriega dedicada a Paco Melero

Y aquí la letra que le dedicaron:

Letra de la chirigota de Pepe Melero

Letra de la chirigota de Paco Melero

Pero volvamos a la carnicería, como decía antes aquí todo esta bueno, y mención especial merecen sus carnes de retinto 100% (que pueden competir perfectamente con las de la no menos mítica carnicería de Cárnicas El Alcazar), mira que chuletones más hermosos:

Ternera de La Janda (retinto) auténtica

Ternera de La Janda (retinto) auténtica

Cuando estuve haciendo este reportaje compramos unas hamburguesas caseras de retinto exquisitas, de las mejores que he probado compradas en carnicería:

Hamburguesas de Paco Melero

Hamburguesas de Paco Melero

Las albóndigas caseras no las he probado pero Paco Melero juraba que están buenísimas, y le creo:

Albóndigas caseras de Paco Melero

Albóndigas caseras de Paco Melero

Otro tanto para los quesos:

Expositor de quesos de Paco Melero

Expositor de quesos de Paco Melero

La trastienda y la cocina de Paco Melero

Cuando estaba haciendo el reportaje Paco me invitó a pasar a la trastienda a enseñarme como hacen ¡el mítico lomo en manteca!

Es como si vas a la fabrica de Coca Cola y te enseñan su ¡famosa fórmula! 🙂

Con ustedes Paco Melero, Manolo Melero (jefe de cocina - desde hace años le da el punto al Lomo en Manteca) y el ayudante Daniel Varo Guerrero ¡un equipo de Primera División!

Conclusión

Ni que decir tiene que me encanta esta carnicería. No solo por el lomo y los demás productos que son de categoría, sino por la historia y solera que hay detrás.

Aquí puedes ver a Paco Melero de niño con su tío (Antonio Pacheco Perez) en la carnicería:

Paco Melero de niño en la carnicería

Paco Melero de niño en la carnicería

Me pone la piel de gallina estos negocios que pasan de padres a hijos y que mantienen LA ESENCIA:

Paco Melero en la actualidad

Paco Melero en la actualidad

Y además con esa sencillez y calidez que atesora Paco, que te hace sentir de maravilla según entras por la puerta. Esto vale tanto o más que sus productos.

Y es que hoy en día prima lo rápido, el intentar pegar el pelotazo aunque sea dando gato por liebre o especulando con los bitcoins, sin esfuerzo. 

Frente a eso aún quedan negocios como este, donde todo se prepara como antaño: con los mejores condimentos, con mucho cariño y sin prisas.

Y ese es un poco el espíritu de Goto Cadiz, si se me permite la licencia 😉

¡Larga vida a Paco Melero!

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Acerca del autor: Alvaro

Después de toda una vida viniendo a Cádiz de vacaciones desde pequeñito pude hacer realidad mi sueño: vivir en un rinconcito del paraíso gaditano.

Y tras pasarme media vida asesorando a amigos y conocidos de Madrid sobre playas, restaurantes, alojamientos y lugares mágicos de Cádiz ahora os lo cuento a todos por aquí, como jamás nunca nadie lo ha hecho, vais a alucinar :)

Y eso que me ahorro la próxima vez que alguien me pregunte sobre Cádiz. Es broma ;) esta incipiente web es el principio de otro gran sueño: de momento apúntate a nuestra tribu justo ahí arriba de mi cabeza y llévate la guía de restaurantes de la provincia de Cádiz mejor compilada de la historia :)

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Comentarios

(ir a dejar un comentario)

  1. Mario says

    enero 18, 2018 a las 16:38

    El verano pasado fui a Carnicería El Alcázar en La Muela, desde Conil, todo muy rico, tenéis que ir, lo recomiendo.
    Ahora tendré que ir este verano a ver esta de Vejer, a ver que tal.

    Responder
    • Alvaro says

      enero 18, 2018 a las 17:52

      Hola Mario,

      Buena sugerencia, Cárnicas El Alcazar ya la analizamos, click aquí para verlo 🙂

      Y si, vete a esta de Vejer, y nos cuentas por aquí 😉

      ¡Gracias!

      @gotocadiz

      Responder

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