La carnicería de Paco Melero en Vejer de la Frontera es toda una institución. Su producto más famoso es su mítico lomo en manteca.
Pero hay más, sigue leyendo que te voy a enseñar como prepara Paco Melero su famoso lomo ¡desde dentro de su cocina! 🙂
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Entrada a la carnicería de Paco Melero en Vejer
Como llegar a la Carnicería de Paco Melero en Vejer
Es muy fácil, está en pleno Vejer pueblo:
El entorno de la carnicería Paco Melero
Un plan buenísimo:
1. Venir a Vejer por la mañana y pasear un poco por sus empinadísimas cuestas.
2. Comer en alguno de los magníficos restaurantes en Vejer.
3. Tomar un té en la tetería del Califa.
4. Ir a Paco Melero y comprarle media tienda 🙂
5. Volver a casa y planear como te vas a comer durante la semana todo lo que te has comprado en Paco Melero jeje
El local
En este corto vídeo vas a ver perfectamente la carnicería por dentro y todas las exquisitas viandas que ofrece:
Y ahora vamos a recrearnos en los detalles :), a la entrada queda claro cual es la especialidad aquí:
El lomo en manteca es la especialidad de Paco Melero
Hasta Sergio Ramos lo tiene claro jeje
Sergio Ramos, fan del lomo en manteca de Paco Melero
Y aquí vemos el famoso y codiciado lomo en manteca de Paco Melero en todo su esplendor:
El famoso lomo en manteca
No me digas que no te apetece comerte este "lomito mantequeado" con un buen vinito... 🙂
Y es que aquí fue donde se inventó el lomo en manteca, extraña pero sabrosa combinación.
Pero no solo de lomo en manteca tiene la fama esta carnicería, aquí todo está bueno, mira que maravilla:
Expositor de la carnicería Paco Melero
Eso que ves debajo del cartel de "chorizo casero" es su también famosa tarta cochina. Tiene "de to": embutidos, lomo en manteca, jamón... dispuestos en forma de tarta 🙂
Y si, a Sergio Ramos le encanta también:
Sergio Ramos y la tarta cochina de Paco Melero
Y aquí tenemos al crack Paco Melero con sus 2 viandas estrella:
Paco Melero con su lomo en manteca y su tarta cochina en la cabeza
Aparte el lomo te lo venden en distintas realizaciones, a gusto del consumidor:
Carta de lomo de Paco Melero
Hubo una chirigota vejeriega que sacaron "tipo" (disfraz de carnaval) de los productos de Paco Melero:
Chirigota vejeriega dedicada a Paco Melero
Y aquí la letra que le dedicaron:
Letra de la chirigota de Paco Melero
Pero volvamos a la carnicería, como decía antes aquí todo esta bueno, y mención especial merecen sus carnes de retinto 100% (que pueden competir perfectamente con las de la no menos mítica carnicería de Cárnicas El Alcazar), mira que chuletones más hermosos:
Ternera de La Janda (retinto) auténtica
Cuando estuve haciendo este reportaje compramos unas hamburguesas caseras de retinto exquisitas, de las mejores que he probado compradas en carnicería:
Hamburguesas de Paco Melero
Las albóndigas caseras no las he probado pero Paco Melero juraba que están buenísimas, y le creo:
Albóndigas caseras de Paco Melero
Otro tanto para los quesos:
Expositor de quesos de Paco Melero
La trastienda y la cocina de Paco Melero
Cuando estaba haciendo el reportaje Paco me invitó a pasar a la trastienda a enseñarme como hacen ¡el mítico lomo en manteca!
Es como si vas a la fabrica de Coca Cola y te enseñan su ¡famosa fórmula! 🙂
Con ustedes Paco Melero, Manolo Melero (jefe de cocina - desde hace años le da el punto al Lomo en Manteca) y el ayudante Daniel Varo Guerrero ¡un equipo de Primera División!
Conclusión
Ni que decir tiene que me encanta esta carnicería. No solo por el lomo y los demás productos que son de categoría, sino por la historia y solera que hay detrás.
Aquí puedes ver a Paco Melero de niño con su tío (Antonio Pacheco Perez) en la carnicería:
Paco Melero de niño en la carnicería
Me pone la piel de gallina estos negocios que pasan de padres a hijos y que mantienen LA ESENCIA:
Paco Melero en la actualidad
Y además con esa sencillez y calidez que atesora Paco, que te hace sentir de maravilla según entras por la puerta. Esto vale tanto o más que sus productos.
Y es que hoy en día prima lo rápido, el intentar pegar el pelotazo aunque sea dando gato por liebre o especulando con los bitcoins, sin esfuerzo.
Frente a eso aún quedan negocios como este, donde todo se prepara como antaño: con los mejores condimentos, con mucho cariño y sin prisas.
Y ese es un poco el espíritu de Goto Cadiz, si se me permite la licencia 😉
¡Larga vida a Paco Melero!
El verano pasado fui a Carnicería El Alcázar en La Muela, desde Conil, todo muy rico, tenéis que ir, lo recomiendo.
Ahora tendré que ir este verano a ver esta de Vejer, a ver que tal.
Hola Mario,
Buena sugerencia, Cárnicas El Alcazar ya la analizamos, click aquí para verlo 🙂
Y si, vete a esta de Vejer, y nos cuentas por aquí 😉
¡Gracias!