Pepe Fusión Chiclana ¿seguirá igual sin Milan?

​

​

​

Actualización Importante (23/11/2017): Milan ya no trabaja en Pepe Fusión. Todo lo dicho en este artículo queda puesto en cuarentena, a la espera de que comprobemos si el restaurante sigue manteniendo el nivel o no tras su marcha.

Nota (2/6/2019): Milan ha abierto un nuevo restaurante: Monte.

Después del exitazo del Mar y Monte (que sigue abierto) el croata Milan lo ha vuelto a hacer: se ha asociado con Pepe Romero (el propietario del restaurante que nos ocupa) y ha trasladado a Pepe Fusión Chiclana su marca personal y su impronta.

De momento ​en Tripadvisor va como un tiro:

Sigue leyendo que te voy a explicar en detalle la nueva propuesta ganadora del tandem Pepe Fusión by Pepe Romero  + Milan "Mar y Monte".

Ah, si vas a Pepe Fusión y le dices a Milan o a Pepe Romero que vienes de parte de Goto Cadiz te van a cuidar muy bien 🙂

Como Llegar a Pepe Fusión Chiclana

Está a las afueras de Chiclana y tiene su "intringulis". Si vas digamos de Conil a Chiclana por la autovía debes coger la salida que indica hacia Medina y el cementerio. Luego en vez de coger para el cementerio a la izquierda cogemos a la derecha hacia Chiclana y ya unos cientos de metros más adelante ves el restaurante.

En mi caso metí en los mapas de Apple "Carretera de Medina 91" y me llevó perfectamente. Aquí puedes ver su situación:

El Entorno de Pepe Fusión

La verdad es que el entorno es bastante tristón y no hay nada recomendable que reseñar. Este es el típico restaurante que vas a cenar y luego te tomas la copa en el propio restaurante (cosa que apetece como luego veremos) pues no hay ninguna otra alternativa.

El Local

En el siguiente vídeo puedes ver las estancias más interesantes del restaurante (luego te digo cual es mi favorita):

Esta es la entrada al restaurante que nos encontramos nada más dejar el coche:

Según avanzamos nos damos cuenta enseguida de que aquí los detalles decorativos importan y mucho (más sobre esto luego):

En este mismo pasillo de entrada nos encontraremos una agradable zona de mesas altas para tomar una cervecita mientras nos dan mesa:

Ya dentro del restaurante vemos esos detalles de los que hablaba:

Parece una tontería pero estas cosas ayudan a crear una atmósfera muy agradable, que te hace sentir como en casa:

Otro detallito:

Ya entrando en el restaurante nos encontramos con el ya tradicional expositor de verduras de Milan ¡todo un clásico de la marca "mar y monte"!

Y como no podía ser de otra manera el capitán Milan nos da la bienvenida, siempre con una gran sonrisa 🙂

Bueno vamos a dejarnos de mariconadas lo importante: Pepe Fusión cuenta con una zona de barra, un comedor interior, un jardín exterior y un patio exterior.

La zona de barra

Me gusta mucho pues es amplia y espaciosa, ideal para que los comensales puedan esperar mesa tomando una cerveza y los camareros discurran sin obstáculos.

Aquí vemos otra perspectiva de la barra con los expositores de carne y pescado:

En esta zona también hay unas mesitas donde se puede comer, aunque no es lo más recomendable:

Comedor interior

De esta zona no tengo fotos pues me salieron completamente desenfocadas 🙁 pero ya te digo que NO te lo recomiendo, más que nada porque el jardín y sobre todo el patio son preciosos y mucho más apetecibles con buen tiempo.

No obstante en el vídeo anterior del local puedes ver estas estancias interiores perfectamente.

En mi próxima visita a Pepe Fusión documentaré como es debido esta zona, que supongo será la única opci​ón para los días fríos de invierno.

El jardín

Se encuentra a la entrada del restaurante y es muy bonito y agradable. Pero ojo si vienes por la noche ¡no cometas el error de venir sin rebequita aunque sea verano!

El Patio

Es sin duda la estancia más recomendable y llamativa. Consejito: si sois 6 o más personas te recomiendo que, cuando llames para reservar, digas que quieres una mesa de las redondas.

Este patio es todo un acierto pues auna vegetación, estar al aire libre pero resguardado del relente y una iluminación que crea una agradable atmósfera que facilita e invita a una charla sosegada entre amigos:

Pocos restaurantes de la provincia pueden presumir de tener un patio tan bonito como este:

Bajo los soportales del patio hay unas mesas a modo de "reservados" que, aparte de estar más resguardadas del frío, están también más aisladas del resto de comensales del patio (y sus conversaciones).

Aquí puedes ver una de estas mesas:​

La Carta

Los que conozcáis el Mar y Monte original notaréis ciertas similitudes en la carta 😉

Click para ampliar cada foto:

La Comida

Como siempre nada mejor que un vídeo explicativo de lo que te puedes encontrar para comer en Pepe Fusión. Por cierto esta vez he contado con la colaboración de varios asistentes que prestan su voz para narrar los platos jeje 🙂

El sello distintivo de la "marca Milan" son las carnes y más concretamente sus famosos chuletones:

Y siempre se acompañan de verduras "kilómetro 0" (de la zona vamos). Por supuesto todo (carne y verdura) se hace a la parrilla de leña:

Tampoco se descuidan los pescados, hechos también a la parrilla con ese puntito tan rico que le da la leña.

Paso a detallar lo que probamos en nuestra primera visita a Pepe Fusión.

Entrantes

Antes que nada una pequeña crítica, otro de los sellos distintivos de Milan es el pan artesano, hecho a la brasa. Seguramente fue mala suerte pero en nuestro caso estaba seco 🙁

Esto​y seguro que fue un hecho puntual de un día y en mi próxima visita volverá a ser el pan de siempre, crujiente. Cuando esto suceda retiraré esta crítica constructiva.

Empezamos con unas croquetas de setas, espárragos y gambas; muy ricas, harán las delicias de los más pequeños (que siempre les encantan).

Seguimos con un queso payoyo frito con miel ¡rico pero contundente!

A continuación el tipiquísimo y super recomendable revuelto Mar y Monte, otra de las especialidades "marca Milan" 🙂

Finalizamos los entrantes con unas apetitosas setas a la brasa:

Resaltar que las raciones son muy abundantes, algo muy de agradecer frente a la tacañería de otros sitios en este sentido.

Así que no te pases pidiendo entrantes que luego no te va a entrar la sabrosísima carne :)​

Por ejemplo con un revuelto Mar y Monte de entrante por cada 3 comensales y luego unas carnes de segundo vas bien surtido.

Platos principales

La especialidad son las carnes y, acompañando a estas, tratándose de Milan no pueden faltar las verduras a la parrilla:

Por si fuera poco también contamos con unas sabrosas patatas asadas (que por cierto ya las podían poner en La Castilleria):

Presa ibérica, decían que estaba buena:

Yo me tomé un entrecot de lomo bajo ¡que estaba exquisito!

Otros 3 amigos se pidieron el tradicional chuletón de Milan ¡todo un clásico que nunca falla!

Un detalle que me encanta es que en Pepe Fusión te traen una mini-barbacoa llena de brasas para que tu mismo le des un punto caliente a la carne si se enfría ¡mucho mejor que el típico plato caliente que se enfría en 0,2 y no le da ese "punto" de las brasas!

Dicho esto el día que fuimos hacía bastante viento de levante y los comensales situados al lado de esta mini-barbacoa resultaron ahumados jaja, en fin, se resolvió el asunto moviéndolos de sitio. Y hombre, yo creo que en un día sin viento no es tanto problema.

Al hilo: no te pierdas esta master class de Milan sobre como hacer el entrecot perfecto (grabada en Mar y Monte original) 🙂

El Servicio

Es de agradecer que esté el propietario del restaurante Pepe Fusión (Pepe Romero) al pie del cañón, y su lugarteniente Milan en la parrilla entre fogones.

En el siguiente vídeo Milan nos da la bienvenida y promete a los seguidores de Goto Cadiz un detallito si así se identifican al ir a comer a Pepe Fusión.

Asimismo consigo arrancarle la promesa de que no se moverá de este restaurante en una buena temporada jeje 😉

El servicio fue muy correcto, aunque se notaba un pequeño grado de estrés en el personal cuando el restaurante estaba a tope. No obstante nada importante.

El Precio

¡Super contenido! Sin escatimar nada (entrantes, cervezas, vino...) salimos a 25 euros por persona, que me parece un precio ajustadísimo.

Conozco a Milan desde hace unos cuantos años. No se me olvidará la primera vez que le vi cuando trabajaba de cocinero en el coqueto alojamiento rural de El Paraíso Perdido, nos recibió muy amablemente y nos hizo sentir muy bien nada más entramos en ese sitio. Me llamó la atención.

Tiempo después empezó a trabajar en el restaurante El Caserío y la escena se repetía. Siempre y digo siempre recibía a los clientes con una gran sonrisa, a pesar de estar en la parrilla a tope de trabajo y con un calor infernal.

De ser empleado en El Caserío Milan fundó su propio restaurante con el que saltaría a la fama: el famoso Mar y Monte. Y es ahí donde creó su marca personal. ​Y siempre-siempre con una sonrisa y buenas palabras para sus clientes y amigos.

​Y finalmente llegamos a este Pepe Fusión, la última parada de Milan, esperemos que por mucho tiempo.

​Así que yo me declaro fan absoluto de Milan, un creador pero también un espíritu libre, para lo bueno y para lo malo. Me quedo con lo primero y la magia que imprime en los restaurantes, que convierte en lugares de culto y peregrinación.

No puedo terminar sin agradecer también el buen hacer de Pepe Romero, el propietario de Pepe Fusión, que lleva mucho tiempo batiéndose el cobre con este restaurante y al cual felicito desde aquí por ello.

Y recuerda que si vas a Pepe Fusión no olvides decirle a Milan o a Pepe que vienes de parte de Goto Cadiz, que me hace ilusión 🙂

¡ Larga vida ​a Pepe Fusión con Pepe Romero & Milan "Mar y Monte" !