Últimamente en Cádiz capital están floreciendo restaurantes de tapitas/raciones muy cuidados que quieren ofrecer un producto de calidad y a su vez diferenciarse de la creciente competencia. El otro día movido por la curiosidad fuimos a cenar a esta nueva propuesta gaditana: Aplomo.
¿Quieres saber como resultó la experiencia? Pues sigue leyendo 🙂
- Dirección: C/ Fernández Ballesteros, 3 (ver como llegar)
- Población: Cádiz capital
- Teléfono de reservas: 856 07 10 57 (ver web del restaurante)
- Apertura: abre todo el año (llamar para reservar)
- Precio medio del cubierto: 25 euros (si comemos de raciones)
- Puntuación en Goto Cadiz: 4 sobre 5 (ver conclusión)
- Puntuación en Trip Advisor: aún no disponible
Entrada a el restaurante Aplomo
Como Llegar a Aplomo
Muy fácil, está situado en la calle Fernández Ballesteros de Cádiz, muy cerquita del Paseo Marítimo a la altura de la Residencia (hospital de Cádiz). Aquí lo tienes:
El Entorno del restaurante Aplomo
Al estar cerca del Paseo Marítimo tienes varias opciones para tomar pre-cervecitas o post-gintonics en los sitios cercanos, destaco:
- Pub Odonoghues: pub irlandés, buena música y buen ambiente.
- Tobba: garito modernillo, con terraza.
- Pub Buccan: para los que se resisten a abandonar los bares pasados los 40 😉 música de los 80 y ligoteo (si es que hay gente jeje). Se pone muy animado los Viernes por la tarde.
- Chiringuito El Potito: chiringuito en plena arena de la Playa Victoria, al ladito de Aplomo.
El Local
El local es pequeñito y cuenta con una zona de barra, una zona de mesas altas y otra de comedor. Para hacerte una buena idea del mismo nada mejor que el vídeo siguiente, es muy cortito 🙂
Zona de barra
Esta zona es ideal para esperar mientras nos dan mesa o esperamos a otro comensal:
Barra de Aplomo
Zona de mesas altas
Esta zona está un poquito desangelada, te recomiendo mejor que reserves en el comedor que es más acogedor.
Mesas altas de Aplomo
Comedor
Esta es la parte que más me gusta, con una acertada decoración. Dicho lo cual a mi me encantaría este sitio con una luz muy tenue y con velitas en todas las mesas, en plan romántico... cuesta encontrar sitios así y sería un factor diferenciador. Aunque entiendo que hay gente que no le guste y prefiere buena luz para ver bien la comida.
Comedor de Aplomo
Por cierto si vais 3 personas os recomiendo que reservéis la mesita redonda de la esquina:
Mesita redonda de Aplomo
Y aquí guardan los vinos, aunque hay pocos lo sirven a la temperatura perfecta.
Expositor de vinos de Aplomo
La Carta
En Aplomo podemos comer:
De raciones de la carta (que según dicen irán cambiando frecuentemente).
Carta de raciones de Aplomo
Menús de Aplomo
O bien de un menú que consta de varios platos de la carta + postre. También existe la opción de un menú "secreto" cuyos platos no sabremos que son hasta que no los traigan a la mesa. Los menús se acompañan de un maridaje.
En cualquier caso tienen muy controlado todo el tema de alergias, gluten, etc.
En Aplomo se preocupan y mucho de los alérgicos y el gluten
Carta de vinos de Aplomo
La carta de vinos es escueta, yo me pedí una copita de Barbazul que estaba muy bueno.
La Comida
Nosotros optamos por comer de raciones. Los menús no los he probado así que de los mismos no puedo opinar. Antes que nada échale un vistazo a este vídeo donde puedes ver lo que comimos:
Ahora lo que voy a hacer es clasificar las raciones que comimos por "exquisito", "muy bueno", "bueno" y "normalito". Obviamente siempre según mi paladar y teniendo en cuenta las opiniones de las 4 personas que fuimos a cenar (probamos todos de todo).
Por cierto hago un inciso para comentar que el tamaño es de media ración, con lo que lo ideal es compartir cada ración entre 2 personas.
Lo que estaba exquisito
El tataki de presa me sorprendió ¡que textura y que sabor más rico!
Tataki de presa de Aplomo
Fantástico también el risotto ¡apuesta segura!
Risotto de Aplomo
De postre ni te lo pienses, pidete la torrija ¡maravillosa!
Torrija caramelizada de Aplomo
Lo que estaba muy bueno
Empezamos por la tapa de cortesía que nos pusieron al principio ¡buenísima!
Crema de coliflor con queso parmesano de Aplomo (tapa de cortesía)
Y un plato que me encanta: el humus.
Humus de Aplomo
Lo que estaba bueno
El pulpo a la brasa estaba bueno y la salsa que lo acompañaba un acierto.
Pulpo a la brasa de Aplomo
El postre de chocolate también rico y recomendable:
Postre de chocolate, pera y jengibre de Aplomo
Lo que estaba normalito
Tenía muchas ganas de probar los ravioli con rabo de toro, es una combinación que si se hace bien se presta a una explosión de sabores. Sin embargo, me resultaron un poco sosos e insípidos. No se si era problema de que tenían poca sal o que.
Raviolis con rabo de toro de Aplomo
Y ahora vamos con los pescados, a ver, no estaban mal ¿vale? pero quizás tengo el paladar hecho a como cocina mi madre los pescados de los mercados de Chiclana y Conil... y, bueno, pues se dejan comer. A modo de sugerencia yo pondría sardinas marinadas o incluso caballitas cuando sea temporada... no tan aparentes pero que ¡bien cocinadas y presentadas son un pelotazo! Y el bacalao lo pondría al pil-pil... que entiendo es un engorro si al final te lo pide solo 1 persona en 1 noche...
Bacalao de Aplomo
Pargo de Aplomo
Y no os perdáis este original detalle para dejar los cubiertos en la mesa 🙂
Soporte para cubiertos en Aplomo
El Servicio
Excepcional, super atento y amable. Se nota que la propiedad está al pie del cañón.
El Precio
Si vamos de raciones comer en Aplomo sale por unos 25 euros, un precio muy asumible.
Cuenta de 4 comensales en Aplomo
Conclusión
Me ha gustado Aplomo, es un sitio ideal si por ejemplo vas con tu pareja y te apetece tapear algo en plan informal con unos vinos y a un precio comedido.
Dicho lo cual tiene margen de mejora, lo que es perfectamente comprensible habida cuenta que ¡lleva abierto unos días!
Tuve la oportunidad y el gusto de hablar con uno de los propietarios que estaba en la cocina al pie del cañón: la idea es buena pero si conseguís que todos los platos entren en la categoría de "exquisitos" y aportar más detalles diferenciadores (*) es cuando triunfáis. Y si esto fuera así nada me gustaría más que subirle la nota del 4 al 5 (que es lo máximo).
Se que es una obviedad y que la restauración es "jodida", yo simplemente como humilde comensal os dejo mi opinión.
(*) El guru del marketing Seth Godin lo explica aquí mucho mejor que yo. Y lo que cuenta es lo que intento aplicar yo en Goto Cadiz.
